Meðhöndlun á fiski um borð í fiskiskipum

 

Höfundur:  Valdimar Ingi Gunnarsson

Bók þessa er heimilt að prenta eða afrita af heimasíðunni án endurgjalds.  Óheimilt er að selja ljósritað eintak eða afrit af netinu nema með skriflegri heimild frá höfundi.  Við notkun bókarinnar skal ávallt geta heimildar.

Styrktaraðilar

Eftirtaldir aðilar styrktu útgáfu bókarinnar:  námsefnissjóður mentamálaráðuneitisins,    Brimvör,      Dynjandi,     Formax,       Ískerfi,      Kælitækni,      Kælivélar,      Klaki stálsmiðja,    Marel,      Póls,       Olíufélagið,      Skaginn,       Samey,        Sæplast,    og      Tempra.

Kaflar í bókinni til útprentunar

Forsíða (146 kb) (pdf skjal)

Formáli og efnisyfirlit (29 kb) (pdf skjal)

1. kafli    Inngangur (186 kb) (pdf skjal)

2. kafli   Hráefni (444 kb) (pdf skjal)

3. kafli   Veiði og hráefnisgæði (559 kb)  (pdf skjal)

4. kafli   Meðhöndlun hráefnis á vinnsludekki (1 mb) (pdf skjal)

5. kafli   Framleiðsla og geymsla á ís (760 kb)   (pdf skjal)

6. kafli   Kæling (665 kb)  (pdf skjal)

7. kafli   Frágangur og geymsla á fiski (750 kb)  (pdf skjal)

8. kafli   Gæðamál (151 kb) (pdf skjal)

9. kafli   Hreinlætismál (1.4 mb) (pdf skjal)

10. kafli Löndun og mat (57 kb) (pdf skjal)

11. kafli Veiðar og meðhöndlun uppsjávarfiska  (303 kb)  (pdf skjal)

12. kafli Veiðar og meðhöndlun á rækju (623 kb) (pdf skjal)

13. kafli Veiðar og meðhöndlun á humri (187 kb) (pdf skjal)

14. kafli Veiðar og meðhöndlun samloka (470 kb) (pdf skjal)

15 kafli Heimildir og ítarefni (39 kb) (pdf skjal)

Viðauki 1.  Veiðar og eldi á villtum fiski (90 kb) (pdf skjal)

Viðauki 2.  Slátrun á eldisfiski (177 kb) (pdf skjal)

Viðauki 3.  Pökkun á heilum fiski (335 kb) (pdf skjal)

Viðauki 4.  Bolfiskhrogn og lifur (202 kb) (pdf skjal)

Viðauki 5.  Búnaður og skipulag í stærri skipum (454 kb) (pdf skjal)

Viðauki 6.  Búnaður og skipulag í bátum (258 kb) (pdf skjal)

Viðauki 7.  Ílát (438 kb) (pdf skjal)

Viðauki 8.  Kæling - fræði (24 kb) (pdf skjal)

Viðauki 9.  Hreinlætiseyðublað (11 kb) (pdf skjal)

Viðauki 10. Lestarkort (11 kb) (pdf skjal)

Viðauki 11. Vinnureglur fyrir togveiðiskip (11 kb) (pdf skjal)

Viðauki 12. Mat á frágangi hráefnis (357 kb) (pdf skjal)